Recette du Poulet Yassa
Le Poulet Yassa est une recette typique de la cuisine sénégalaise.
Elle est originaire de Casamance. Il s’agit d’un délicat mariage de l’oignon et du citron qui assaisonnent la savoureuse chair du poulet. Le cuisinier débutant (ou la cuisinière) trouvera cette recette très facile à réaliser.
Des variantes existent avec le poisson ou le mouton.
Voici les temps de préparation pour la recette du Poulet Yassa :
Temps de marinade : 1 nuit
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet découpé
- 1 kg d’oignons
- 4 citrons
- huile d’arachide
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 piment frais ou une pincée de poudre de piment
- 1 bouillon cube Maggi (facultatif)
- 750 g de riz
- sel
- poivre
La recette du Poulet Yassa :
- Éplucher les oignons et les couper en rondelles fines. Dans un saladier, mélanger le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre, le jus des citrons et les oignons. Déposer les morceaux de poulet dans cette marinade.
Laisser mariner 1 nuit. - Faire dorer les cuisses de poulet à la poêle.
- Faire revenir les oignons dans 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide, verser le reste de marinade et laisser cuire un dizaine de minutes à feu doux.
- Ajouter le piment et le cube Maggi écrasé.
- Mélanger et cuire jusqu’à ce que les oignons soient bien fondants.
- Lorsque les oignons sont translucides, ajouter le poulet et laisser cuire à deu doux pendant 45 minutes.
- Cuire le riz à la vapeur et servir dans un grand plat avec les morceaux de poulet et la sauce aux oignons
Photographie : Kinesira, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons